روشهای حذف و غیرفعال کردن آفلاتوکسینها
1_ روش فیزیکی 1-1 درجه حرارت حساسیت آفلاتوکسینها، در برابر حرارت تابع شرایط محیطی است. برای مثال وجود رطوبت در موادغذایی باعث افزایش درصد تجزیه و از بین رفتن آفلاتوکسینها در برابر حرارت میشود و این کار تحتتأثیر هیدرولیز حلقه لسیتینی در غلظتهای مؤثر رطوبت و درجه حرارت انجام میگیرد. یا اینکه حضور رطوبت در …